06 - 403 75 779
020 - 260 24 26
info@davidveenstra.nl

Personalized dining

De unieke elementen en identiteit van de gelegenheid als inspiratie en uitgangspunt. Passie voor puur en eerlijk koken met de klassieke keuken als gedegen basis. Duurzaamheid, gedrevenheid, anders denken, ambacht en aandacht. Met deze kwaliteiten ontstaat een culinaire ervaring die u en uw gasten zullen verrassen en verbazen en waarover nog lang nagepraat zal worden. Een belevingsdiner waarin alle zintuigen geprikkeld worden door het gebruik van innovatieve technieken uit de “moleculaire” keuken, en hoogwaardige, bij voorkeur biologische, ingrediënten. Private dining in uw eigen vertrouwde omgeving of zakelijk op locatie.

“Wij hebben in ons leven best wel copieus gedineerd maar dit was werkelijk subliem, met al die verschillende smaak sensaties. Dineren midden in een museum, tussen de schilderijen, dat is op zich al heel bijzonder en dan, absolute kunstwerken op je bord te krijgen die zowel je netvlies als je smaakpapillen emotioneren...”

Gasten “Het Diner” 2013 van de Rabobank in het Cobramuseum.

Innovative food and concept design

Innovatief
— 1) baanbrekend; 2) grensverleggend; 3) iets nieuws brengend; 4) vernieuwend

Concept
— een concept (van het Latijn concipere - conceptum: bijeen nemen, vatten, begrijpen), is een cognitieve eenheid, namelijk de mentale voorstelling van een of meer ideeën die worden samengevat in een hogere klasse van gelijkaardige of verwante verschijnselen of abstracte relaties. Concepten zijn de denkbeeldige objecten waarmee filosofie wordt bedreven. Het gaat bij iedere filosofische benadering telkens om abstracte voorstellingen van toestanden, verbanden of kwaliteiten, die in de werkelijkheid worden onderscheiden en in een gezamenlijke denkvorm gebracht.

Design
— vormgeving, productontwikkeling, artistiek ontwerp van voorwerpen.

Van het ontwerpen en vervaardigen van culinaire siliconenmallen tot het ontwikkelen en uitvoeren van totaalbelevings concepten voor evenementen en bedrijven. Door out of the box-denken, anders te kunnen kijken naar dezelfde dingen, inleving, een rijke fantasie en oog voor detail.

Workshops and masterclasses

Kennisoverdracht en inspiratie, voor kookliefhebber tot professioneel kok, over de moleculaire kooktechnieken of klassieke keuken, met bewezen gegarandeerd succes. Luisterend naar uw individuele wensen wordt elke workshop custom made samengesteld en daardoor uniek. Of u nu actief wilt deelnemen in de kookprocessen, om ook teamspirit en het samen werken te stimuleren, of uw aandacht volledig wilt focussen in een masterclass gericht op demonstratie, uitleg en proeven.

“Elke maand krijgt een select aantal leerlingen, de Top-kook-klas van de Hubertus Vakschool, een masterclass van chefs, meesterkoks en patissiers uit het bedrijfsleven zoals Lucas Rive en voor de moleculaire technieken David Veenstra. Deze perfectionistische chef geldt als één van de grootste boegbeelden van het moleculair koken in Nederland. Een inspirator die met passie, unieke pedagogische en didactische kwaliteiten, en betrokkenheid onze leerlingen elke keer weer enthousiasmeert. David denkt vanuit onze leerlingen, verplaatst zich in hen, en weet daarmee een extra beleving in zijn creaties te verwerken die je verbazen, emoties oproepen, je weer doen terugdenken aan je jeugd… Zo maakte hij als zintuigenexperiment een tomaat met de smaak van aardbei, en aardbeien met de smaak van tomaat.
De leerlingen lopen letterlijk en figuurlijk met hem weg en we zien hem als een enorme aanwinst voor onze Top-kook-klas masterclasses, en hopen dat hij dit nog jaren blijft doen.”

Sweder Bosch, Ruud Versteeg en Ruud van Well, Hubertus Vakschool Amsterdam

Culinary advice

Van pannenkoeken, slagroomtaarten en friet in een pretpark naar sterrenrestaurants, cruiseschepen, directiekeukens, een eigen restaurant, tot instellingskeukens en catering, met als laatste functie 4,5 jaar culinair adviseur bij Hanos Amsterdam. Ruim 25 jaar keukenervaring, een grote dosis creativiteit, logisch denkvermogen en inzicht zijn de ingrediënten om uw bedrijf te kunnen adviseren en innoveren waar nodig.

The Chef David Veenstra

About David

Mijn naam is David Yuri Veenstra, en ik creëer...
Ik ben een denkende doener en ik doe wat ik denk dat ik moet doen, denk ik...
Ik hou meer van uitvinden dan van afbeelden en toch is verbeelding een van mijn sterkste uitvindingen. Ik zie de wereld om me heen in composities en schilderijen en ik denk in smaken.
Mijn chaotisch gestructureerde gedachtestroom stopt nooit met fantaseren, overwegen, analyseren en dromen. Dat komt, zeggen ze, omdat ik ADD heb en hoog gevoelig ben, maar ik hou niet van labeltjes al heb ik wel de neiging te categoriseren.
Maar het mooie daarvan, ben ik onlangs achter gekomen, is dat ik snel informatie en indrukken kan combineren, probleemoplossend kan denken, een groot inlevingsvermogen, en ruimtelijk inzicht heb wat samen met mijn mateloze creativiteit, hyperfocus en perfectionisme heel tof kan werken.
Ik ben allergisch voor oppervlakkigheid, onecht (smurfenijs), onrecht, koetjes, kalfjes en konijnen.
Ik rol (nog steeds) over de vloer van het lachen door Inspector Clouseau, Beavis & Butthead, Lloyd Christmas & Harry Dunne en “The Dude”.
Mijn helden zijn: Quentin Tarantino, Michael Raedecker, Marlene Dumas, Epke Zonderland, Laurent Garnier, Heston Blumenthal, Grand Achatz en mijn kinderen Benjamin en Joséphine.
Welkom in mijn wereld.

  • 70's
  • 80's Christelijk Lyceum Apeldoorn
  • 1990 't Soerel, Epe
  • 1991 Auberge, De Hoefslag, Bosch en Duin
  • 1992 De Echoput, Hoog Soeren
  • Alliance recepturen wedstrijd
  • 1e prijs Nederlandse kampioenschappen koken 1993, Culinaire Show Twente
  • 1993 Militaire dienst
  • 1994 La Rive, Amstel Hotel, Amsterdam
  • 1996 Cunard Sea Goddess 1
  • 1999 Wereldreis
  • 2002 La Palette, Apeldoorn
  • 2004 Koninklijke Academie van Beeldende Kunsten, Den Haag
  • 2007 HANOS, Amsterdam
  • 1 maart 2012

Curriculum Vitae

Ofwel curriculum vitae, levensloop, en hoe kan ik dit beter verbeelden dan in beelden...